En blogg om den välsignade drycken öl och mina tankar om den
Då var år 2012 redan här, vilket jag tror kommer bli ett bra och spännande år i ölväg. Det som kommer hända närmaste tiden är att jag kommer fortsätta på och avsluta min bloggserie angående min första ölbryggning och har även börjat smida lite planer inför nästa öl :) Än så länge får ni dock hålla tillgodo med lite snygga ölflaskor/-förpackningar: www.ohbeautifulbeer.com.
God fortsättning till er alla!
Förra veckan postade jag en liten tävling här på bloggen. Tävlingen gick ut på att tipsa om vad jag borde skriva om eller testa här på bloggen. Vinnaren i tävlingen vinner öldokumentärfilmen Beer Wars.
Jag har fått in väldigt kvalitativa tips! Tack för det :) Mycket bra idéer och inspiration!
Vinnaren i Ölerians första tävling är ... *trumvirvel* ... PeterAzP som tack vare sin utförliga kommentar helt klart är värd filmen! Jag gillade framför allt det hela med en "grävande artikel" och "besök på bryggeri", det blev jag väldigt sugen på att göra :)
Grattis till vinnaren och god jul till er alla!
Har du också sett att det allt som oftast är samma fatöl på de flesta krogarna, restaurangerna och pubarna i Sverige? Och att dessa dessutom kommer från ett mycket begränsat antal bryggerier? Ta t.ex. Mariestads, Norrlands Guld, Heineken och Spendrups Original vilka alla kommer från Spendrups, och Tuborg, Pripps, Falcon och Carlsberg Export som alla kommer från Carlsberg. Vilken mångfald vad?
Som tur är blomstrar mikrobryggerierna mer än någonsin och ölkulturen kommer starkt! Dock är det en lång bit kvar och än ligger vi långt efter ölintressets utveckling i USA... Det brukar sägas att vi ligger ungefär 10 år efter, så förhoppningsvis har vi en lovande tid framför oss. Problemet med de stora bryggeriernas makt har bl.a. uppmärksammats i öldokumentärfilmen Beer Wars, vilken jag tack vare Despotz Media kommit över.
Beer Wars kom egentligen redan 2009 men hade Sverige-premiär på dvd alldeles nyss, nämligen den 8 december. En positiv sak med filmen är att den är gjord av en kvinna, Anat Baron, i en annars så mansdominerad värld. I filmen, som är rätt amerikaniserad men intressant, åker hon runt och intervjuar en del politiker, ölbryggare och öldrickare.
Filmen Beer Wars gör mig verkligen inspirerad dels till att brygga massor av god och äkta öl och även till eget företagande. Drömmen om ett eget bryggeri med pub börjar gro ;) En annan känsla filmen lyckas bra med att förmedla är avskyn mot storbryggerierna och deras tillvägagångssätt. Är man intresserad av ölkulturen är det en sevärd film.
Som tur är har jag fått ett extra exemplar av filmen vilket jag har tänkt att lotta ut i en liten tävling! Är du sugen på att vinna ditt eget exemplar av Beer Wars? Det enda du behöver göra i så fall är att tipsa om något jag borde ta upp på bloggen, t.ex. ett test eller en artikel. Det kan exempelvis vara ett tema för en testserie, någon viss ölsort jag borde testa, eller varför inte ett tips om någon sorts information ni saknar på bloggen. Tipsen skriver ni antingen här i kommentarerna alternativt skickar ni dem via tavling@oelerian.se (använd i så fall "filmtävling" i ämnesraden), det är helt ok att lämna in flera bidrag! Vinnaren utses av en jury, vilken består av mig ;) och koras till helgen, eller tidigare (beroende på antal bidrag).
Lycka till!
När jag nu fått min ölbryggningsutrustning och mina böcker i ämnet har jag insett att jag glömt ta en viktig del av processen i beaktning när jag beställde min utrustning, nämligen lakningen. Jag saknar helt enkelt bra utrustning för att extrahera vörten ur mäsken.
Det finns många olika sätt att extrahera vörten på och det sätt jag tycker verkar enklast, framför allt utrustningsmässigt, är att använda sig av en s.k. lakhävert/laksil. Jag har därför mha. lite Googlande byggt min egen laksil av:
Jag böjer till kopparröret i en spiral (tänkt att få plats i botten på min kastrull) och sågar jack i röret med jämna mellanrum, det är jacken som blir själva filtret. Sågningen tog en himla tid och var riktigt jobbigt måste jag säga! Antingen var min såg skitkass eller så skulle jag valt en annan metod helt enkelt. Många använder ett aluminiumnät manLrullar ihop, vilket verkar vara mycket smidigare.
På min kopparspiral sätter jag sen fast silikonslangen med slangklämman. Klart! Min laksil/-hävert är nu redo att användas och min ölbryggningsutrustning är därmed komplett :)
Nu ska jag bara bestämma mig för recept och beställa hem ingredienserna. Jag funderar på att antingen brygga en brown ale eller en american amber ale... Ser verkligen fram emot att sätta igång med bryggningen!
Många har koll på vid vilken temperatur vitt resp. rött vin ska serveras, men hur många vet egentligen vid vilken temperatur öl ska serveras?
Vad är då rätt temperatur? Det beror på. Det är olika från ölsort till ölsort. På Systembolagets hemsida hittade jag en rätt bra guide för serveringstemperaturer för olika ölsorter, den är dock lite komisk då den för den enormt breda kategorin ale rekommenderar antingen 12°C eller rumstemperatur - verkligen ospecifikt!
Om jag följer Systembolagets guide och modifierar den enligt mitt tycke och erfarenheter, skulle den istället bli:
Min rekommendation är att sikta på att ölen ska ha den lägre temperaturen, från intervallen ovan, när den hälls upp eftersom den blir varmare ju längre den står. Använd gärna frysen för att snabbt kyla en öl, men absolut inte mer än 45 min! Runt 30 min är lagom för en högre temperatur och runt 40 min i frysen passar ljusa lager bra.
Ovanstående temperaturer är som sagt enligt mitt tycke och smak, experimentera gärna själv med att hitta rätt serveringstemperatur genom att hälla upp en kylskåpskall öl och smaka på den flera gånger under tiden temperaturen stiger för att hitta den temperatur (alternativt tid efter kyl) som tilltalar dig mest i fråga om smak och arom.
Lycka till!
För den som missat det finns numer Ölerian även på Google+!
Såklart kunde jag inte låta bli att piffa till profilsidan lite:
Ölerian på Google+ hittar ni här, gå in och plussa och "cirkla"!
På flaskhalsen är det som bekant en utbuktning högst upp, som kapsylen sitter runt, och sen en till lite längre ner. Det är den andra av dessa utbuktningar som är viktig att tänka på, kapsyleringsapparaterna tar nämligen spjärn mot den då kapsylen sätts fast. Alltså spelar det roll hur långt ner, resp. upp, den andra utbuktningen sitter. Jämför t.ex. flaskan på bilden ovan med en Staropramen. Min kapsyleringsapparat, av typen Greta, kan nämligen inte kapsylera flaskor där den andra utbuktningen sitter för högt (som i Staropramens fall) eller för den delen för lågt. Det var tur att jag fick reda på det, annars hade jag nog kämpat med att lossa etiketter på många flaskor helt i onödan.
Nu till något annat, nämligen min ölbryggning. Jag har till slut bestämt mig för att satsa på en helmäskning ändå, och alltså inte en delmäskning som jag hade tänkt från början. Hur svårt kan det vara liksom? Anledningen till mitt val är att jag tycker att det känns mycket mer spännande att göra en öl helt från grunden, istället för att använda sig av extrakt och dylikt. Helt plötsligt har jag därför fått ännu mer att läsa mig in på :)
Ett recept måste jag också ha! Efter många timmars läsning i SHBF:s forum och Googlande har jag insett att det är lättare sagt än gjort att hitta ett bra recept och framför allt att komponera ett eget bra recept. Många hänvisar till böckerna How to Brew (som tydligen är den bästa boken för den som vill brygga hemma), av John J. Palmer, och Brewing Classic Styles: 80 Winning Recipes Anyone Can Brew (där man får bra recept på många ölstilar, och inspiration för att göra sina egna), av Jamil Zainasheff och John J. Palmer. Jag har passat på att beställa bägge två, får hoppas de bringar klarhet i ölbryggningen och val av recept! :)
